Informationen zu ESBL-Keimen in Wurst
21. Mai 2014
Die grüne Bundestagsfraktion hat in 13 deutschen Städten verschiedene Fleisch und Wurstprodukte einkaufen und auf ESBL produzierende Keime analysieren lassen. Im Rahmen dieser nicht repräsentativen Stichprobe wurden auf 10 von 63 Produkten ESBL-bildende Bakterien nachgewiesen.Verschiedene Medien haben jetzt über die Untersuchung berichtet. Meine Kollegen haben deshalb nochmal Hintergrundinformationen zu ESBL-Keimen in Wurst für Sie zusammengestellt.
Die Bezeichnung ESBL steht für „extended-spectrum beta-lactamases“ und bezeichnet ein Enzym, die Beta-Laktamase, das einige Antibiotika Weiterlesen...
Aktuell wird in den Medien wieder verstärkt über Keime und Antibiotiokaresistenzen berichtet. Aus diesem Grund haben meine Kollegen eine Information zusammengestellt, die einer sachlichen Diskussion dienlich sein soll:
MRSA- und ESBL-Keime finden sich im Organismus bei Mensch und Tier. Bei der Herstellungund Verarbeitung von Fleisch und Fleischwaren können diese Keime trotz umfassender Hygienemaßnahmen in bzw. auf die Produkte gelangen.
Das Risiko einer Infektion mit ESBL oder MRSA über Lebensmittel hängt von der Erregermenge im Lebensmittel ab. Ein weiterer entscheidender Faktor