Hygiene ist eine der wichtigsten Säulen der Lebensmittelsicherheit. Daher hat QS seit Beginn des Jahres  im Leitfaden Bearbeitung die relevanten Anforderungen zur Vermeidung von mikrobiologischen Risiken während des Bearbeitungsprozesses von Obst und Gemüse definiert. Eine zentrale Rolle nimmt dabei die Sicherstellung der Betriebshygiene ein. Regina Zschaler (s. Foto) ist Expertin auf dem Gebiet der Mikrobiologie und hat die DVD "Hygieneschulung im Betrieb" veröffentlicht. Hier im Blog gibt sie Tipps und Hinweise für die Praxis. Nachfolgend ihr Beitrag: Eine fachgerechte Reinigung Weiterlesen...