Die QS-Prüfsystematik wird erweitert um unangekündigte Audits. Die Auditoren werden ab 2013 ohne lange Voranmeldung Kontrollen durchführen bei allen Unternehmen in der Systemkette Fleisch und Fleischwaren - entweder als unangekündigtes Systemaudit oder als zusätzliches unangekündigtes Spotaudit. Die Systempartner haben die Wahl:
Bei einem unangekündigten Systemaudit werden die Betriebe anhand der jeweils für sie geltenden Checklisten vollständig überprüft. Alle Aufzeichnungen müssen dafür vorliegen. Das Systemaudit findet wie bisher fristgerecht vor Ablauf des Zertifikats statt. Weiterlesen... QS: Einführung unangekündigter Audits ab 2013 – Was heißt das?
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7. September 2012
Die QS-Prüfsystematik wird erweitert um unangekündigte Audits. Die Auditoren werden ab 2013 ohne lange Voranmeldung Kontrollen durchführen bei allen Unternehmen in der Systemkette Fleisch und Fleischwaren - entweder als unangekündigtes Systemaudit oder als zusätzliches unangekündigtes Spotaudit. Die Systempartner haben die Wahl:
Bei einem unangekündigten Systemaudit werden die Betriebe anhand der jeweils für sie geltenden Checklisten vollständig überprüft. Alle Aufzeichnungen müssen dafür vorliegen. Das Systemaudit findet wie bisher fristgerecht vor Ablauf des Zertifikats statt. Weiterlesen... 
Aktuell wird in den Medien wieder verstärkt über Keime und Antibiotiokaresistenzen berichtet. Aus diesem Grund haben meine Kollegen eine Information zusammengestellt, die einer sachlichen Diskussion dienlich sein soll:
MRSA- und ESBL-Keime finden sich im Organismus bei Mensch und Tier. Bei der Herstellungund Verarbeitung von Fleisch und Fleischwaren können diese Keime trotz umfassender Hygienemaßnahmen in bzw. auf die Produkte gelangen.
Das Risiko einer Infektion mit ESBL oder MRSA über Lebensmittel hängt von der Erregermenge im Lebensmittel ab. Ein weiterer entscheidender Faktor